吃大枣能补血 大多贫血的人都缺铁

　　每百克大枣含铁仅为2.1毫克，远远低于蛏子、鸭血等

　　张倩：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员，悉尼大学营养学博士。

　　如果一个人脸色苍白，身体瘦弱，或者女性月经过多，那多半是贫血。说起贫血，大家自然会说要补血，而说到补血，大家的第一反应往往是大枣。那大枣究竟能不能补血呢?

　　让我们暂时抛开中医理论，就从营养学的角度说一说这个问题吧。铁是造血的原料，大多数贫血的人都缺铁，所以可以说，补血就是要补铁。那大枣能不能补铁呢?

　　100克大枣中含有2.1毫克铁，这在植物性食物中是很高的。但是与动物性食物相比，就要逊色很多了。比如我们常吃的牛里脊，每100克中就含有4.4毫克铁，是大枣的一倍还多。而且，与其他植物性食物一样，大枣中的铁也是非血红素铁，不利于人体吸收。另外，大枣属于干果，每天的食用量有限，一天也就能吃十几克，能摄入的铁就更加有限了。

　　但是，大枣中含有一定量的有机酸，可以在一定程度上促进铁的吸收，而且大枣中不含妨碍铁吸收的草酸，这又使得大枣与菠菜等其他含铁较多的植物性食物相比，具有了很大的优势。总之，与铁含量高又好吸收的肉蛋类食物相比，大枣补铁的效果要差很多。不过，在蔬菜、水果里，大枣的补铁效果还是不错的。

　　还有一点，补血这个词古已有之，古代人民生活水平低，营养不良的现象很多。对于面色苍白、身体瘦弱的人，古人很难区分是由于贫血还是营养不良，只是觉得这些人都面无血色，需要补血。而大枣中含有丰富的糖类，可以补充能量，增强体质，这对于营养不良的人是十分有帮助的，常食可以使人面色红润，气色变好。