曝拉面膨松剂系致癌物蓬灰 兰州拉面否认致癌

        针对近日传出兰州牛肉面添加剂使用“蓬灰”可能致癌的说法，3月25日，兰州官方出面辟谣。据了解，经甘肃省食品质量监督检验研究中心检验，传统的蓬灰水及散装蓬灰作为食品添加剂是安全的，目前兰州牛肉拉面所用的拉面剂作为蓬灰的替代品，也是安全的，不存在金属超标和蓬灰致癌等问题。甘肃省食品质量监督检验研究中心副主任许敬东也对外表示，之前网上传出的兰州拉面“致癌”消息，纯属谣言。

　　随着三聚氰胺、苏丹红、塑化剂等事件的曝光，人们对于食品安全问题保持热切关注。日前，网络曝出兰州拉面剂中添加的“蓬灰”致癌的消息后，更是一石激起千层浪。

　　借着读者的问题，我们再普及一点化学知识，看看硼砂和蓬灰究竟是什么东东。

     硼是一种化学元素，绝少单独存在，通常以硼砂的形式出现。 是一种无色半透明晶体或白色结晶粉末，无臭，味稍咸。

　　食品中是严格禁止使用硼砂的。硼砂能致癌，对人体危害极大。医生介绍，连续摄取硼砂会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，引起食欲减退、消化不良，成人服用超过1—3克的剂量就会中毒，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克，死亡，成人摄入15克即可致死，婴儿致死量为2—3克。

　　拉面馆使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，主要成分是碳酸钾。蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。拉面加蓬灰是民间流传下来的一种方法，兰州拉面必须要添加这个才筋道。蓬灰含有铅、砷、硫化氢等化学成分，铅和砷虽然也有一定的毒性，但只有摄入过量才会有中毒症状。另外，砷的毒性主要是对血液系统造成一定影响。不过蓬灰里面只含有微量的砷，加之身体自然的新陈代谢，不会对健康造成危害。

　　如果按拉面馆说的，500克蓬灰掺在500斤面粉里，应该是对人体没什么危害，可以放心食用。

　　【专家观点】

　　食品添加剂值得警惕

　　为何之前被证实过无毒的“蓬灰”会再一次成为致癌凶手，并引起消费者的广泛关注？卓创资讯的分析师王涛接受采访时表示，因为国家不断曝出食品安全问题，所以最终导致群众对于食品安全的信任度非常薄弱。

　“食品添加剂问题一直是食品安全中的重要部分。”王涛对记者说，然而我国近年来食品添加剂的案件很多，比如工业凝胶加入果冻之内的事件。而且很多厂家在生产食品的时候，对于添加剂的控制量没有很好的把握。过量、滥用情况频繁出现，最终造成了消费者对于添加剂的种种不信任。消息一出，就草木皆兵，宁可信其有，不可信其无。

　　“人们对于身边的食品安全保持警惕，也是件好事，但是也要保持客观公正的态度。”王涛表示。另一方面，政府也要对食品安全管理加大投入，加强食品安全教育，增强食品安全意识。同时进一步完善我国的食品安全信用体系，并将食品安全标准逐步与国际接轨，才可以将消费者微薄的信任给弥补回来。